40.4 C
Kuwait City
May 23, 2019
Gulflance
Home » شوربة البطاطا الحلوة ودجاج ستروغانوف… والحلويات بقلاوة تركية يقدمها لقراء " " الشيف العالمي سانجيف كابور
AlSeyassah

شوربة البطاطا الحلوة ودجاج ستروغانوف… والحلويات بقلاوة تركية يقدمها لقراء " " الشيف العالمي سانجيف كابور

كتبت- إيناس عوض:

يعتبر وقت تناول الطعام مقدساً وأساسياً في حياة الناس كلهم، غير أن نكهة وطعم الأكل يختلفان بحسب اختلاف المكونات وطريقة التحضير، وتتجلى روعة المذاق عندما يحرص افراد العائلة على التجمع حول مائدة الطعام، بغية التلذذ بما طاب ولذ من وجبات وأطباق شهية ومبتكرة، بعضها شرقي والآخر غربي.
وعادة ما تختار وفقاً للعادات والتقاليد لكل أسرة أو فئة أو شعب.
تقدم “السياسة” لربات البيوت ومحبات الطهي مائدة متكاملة، من مطبخ الشيف العالمي سانجيف كابور.

دجاج ستروغانوف

المقادير:
• ملعقــتان كبيرتان من الدقيق العادي.
• ملعقة واحدة صغيرة من الزعتر الجاف الناعم.
• أربع قطع منزوعة العظام والجلد من أفخاذ الدجاج.
• ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
• ملعقة واحدة كبيرة من الزبدة.
• نصف كوب من البصل المفروم فرماً ناعماً، ويجب الحرص على أن يكون حلو المذاق.
• فصان من الثوم المفروم فرماً ناعماً.
• مئتان وخمسة وعشرون غراماً من الفطر المعلب.
• نصف كوب من الكريمة ذات الدسم الكامل.
• نصف كوب من الكريمة ذات المذاق الحامض.
• ملعقة واحدة كبيرة من أوراق البصل الخضراء المفرومة جيداً.
• ملعقة واحدة صغيرة من الملح.

طريقة التحضير:
• نقطع أفخاذ الدجاج إلى قطعٍ متوسّطة الحجم على شكل أصابع عريضة قليلاً.
• نضع وعاءً كبير الحجم على درجة حرارة متوسطة لبضع ثوانٍ، نسكب زيت الزيتون في الوعاء لعدّة ثوان كي يسخن جيداً، ثم نضع قطع أفخاذ الدجاج في الوعاء، بحيث تكون جميع القطع في صف واحد، ونتركها حتى تصبح باللون الأحمر الفاتح، وعند ذلك نخرجها من الوعاء، ونضعها في وعاء آخر مناسب، ونتركها قليلاً.
• نضع الزبدة في نفس الوعاء حتى تبدأ بالذوبان، ونضع كلاً من البصل، والثوم، والفطر، ونتركهم على درجة حراريّة خفيفة، ونحرّكهم قليلاً بواسطة ملعقة خشبيّة لمدّة تتراوح من ثلاثين ثانية إلى ستين ثانية حتى التحمير.
• نضيف الدقيق إلى مكوّنات البصل، ونحركه لمدّة تتراوح من دقيقة ونصف الدقيقة إلى دقيقتين بواسطة ملعقة خشبيّة، نضيف مرقة الدجاج إلى الوعاء، ونقلب المكوّنات قليلاً، ونتركها على درجة حراريّة خفيفة لمدّة تتراوح من أربع إلى خمس دقائق. نضيف قطع أفخاذ الدجاج المحمّرة إلى الوعاء مرةً أخرى، ونسكب الكريمة الدسمة على المكوّنات، ونتركها على نار هادئة لمدّة تصل إلى عشر دقائق.
• نضيف الكريمة الحامضة إلى المكوّنات، ونقلبها جيداً، ونرفع درجة الحرارة لتصبح متوسطة لمدّة تتراوح من ثلاث إلى خمس دقائق.
• نضع المكوّنات في طبق مناسب، ونزيّنه بأوراق من البصل ونقدّمه إلى جانب طبق من الأرز مع الزبدة أو الشعيريّة.

دجاج ستراغانوف

البقلاوة التركية

المقادير:
• 450 غراماً من رقائق عجين البقلاوة، يمكن شراؤها من متاجر بيع الأطعمة مُبرّدة أو مجمّدة في أكياس.
• نصف كيلوغرام من المُكسرات، مثل الفستق الحلبي أو اللوز أو الجوز أو أي نوع آخر تفضله من المكسرات.
• كوب واحد من الزبدة.
• ملعقتان صغيرتان من القرفة المطحونة.
• كوب واحد من الماء الدافئ.
• كوب واحد من السكر.
• ملعقة صغيرة من الفانيلا السائلة.
• نصف كوب من العسل.

طريقة التحضير:
• أخرجي الزبدة من الثلاجة قبل خمس عشرة دقيقة من استخدامها حتى تكون طرية وسهلة الدهن.
• شغّلي الفرن على درجة حرارة 180 درجة سيليزيّة قبل البدء بالتحضير حتى يكون ساخناً عند وضع البقلاوة فيه.
• ادهني قاع وجوانب صينيّة الفرن ببعض الزبدة، ويفضل أن تكون الصينية بحجم 20 × 30 سم، قطّعي وفتتي المُكسرات إلى قطعٍ صغيرةٍ ولكن لا تُفتتها تماماً إلى بودرةٍ ناعمةٍ، حتى تحافظ على قوامٍ فيه قرمشة.
• أضيفي المُكسرات إلى وعاءٍ صغيرٍ وأضف إليها القرفة المطحونة واخلطهما معاً، ثم اترك الوعاء جانباً.
• افردي طبقة من رقائق عجين البقلاوة في الصينية المدهونة بالزبدة، ثم ادهني الرقائق بطبقة من الزبدة، ثم أضفي طبقة أخرى من رقائق العجين وادهنيها بالزّبدة، وكرري هذه الخطوة لسبع أو ثماني مرات.
• أضيفي ثلاث ملاعق كبيرة من مخلوط المُكسرات والقرفة فوق رقائق العجين المغطاة بالزبدة، ووزّعي خليط المكسرات بالتساوي في الصينيّة.
• أضيفي طبقة من رقائق العجين فوق طبقة المكسرات وادهنها بالزبدة، وثم طبقة أخرى وادهنيها بالزبدة.
• وكرري العملية نفسها من وضع طبقات من خليط المكسرات (ثلاث ملاعق كبيرة في كل طبقة) وبينها طبقتان من عجين البقلاوة المدهون بالزبدة.
• أضيفي من ست إلى ثماني طبقات من عجين البقلاوة المدهون بالزبدة، وذلك في النهاية على وجه الصينيّة.
• قطّعي طبقات العجين في الصينية على شكل مربعات بحجم مناسب، وذلك باستخدام سكين حادة.
• أدخلي صينية البقلاوة إلى الفرن واتركها لمدة خمسين دقيقة حتى تصبح البقلاوة ذهبية اللون ومقرمشة.
• أضيفي السكر والماء إلى قدرٍ صغيرٍ وضعيه على نارٍ متوسطة، واتركيه حتى يبدأ بالغليان ثم أضفي إليه الفانيلا السائلة والعسل واتركيه على نار هادئة جداً لمدة خمس عشرة إلى عشرين دقيقة.
• أخرجي صينية البقلاوة من الفرن واسكبي فوقها مباشرةً مزيج الماء والسكر والعسل والفانيلا الساخن.
• اتركــــــي صينيــــــة البقــــلاوة حتى تبرد وتصبح بدرجة حرارة الغرفة، ثـــــم أخرجي البقلاوة من الصينيّة وضعيها في طبق مناسب للتقديم.
• اتركي البقلاوة مكشوفة وبدرجة حرارة الغرفة، لأنّ طعمها وقوامها سيتأثر في حال وضعتها في كيسٍ بلاستيكي محكم الإغلاق.
• قدّميها في المناسبات الخاصة أو التجمعات العائلية إلى جانب كوب من الشاي أو أي مشروب آخر ترغب فيه.

البقلاوة تركية

سلطة الدجاج بالكسكس

المقادير:
• أربعة صدور دجاج مقطعة الى مكعبات.
• مكعب مرقة دجاج.
• كوب ونصف كسكس.
• ملعقة طعام زيت زيتون.
• ملعقة كبيرة من البقدونس الطازج المفروم.
• نصف ملعقة صغيرة زعتر مجفف.
• كوب من البازلاء الخضراء.
• ربع كوب من الفلفل الاخضر المقطع.
• ملعقتا طعام كبيرتان زبيب.
• ملعقتا طعام عصير ليمون.
• ملعقة صغيرة من بودرة الكاري.
• ربع ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون.
• ربع ملعقة صغيرة فلفل أحمر مطحون.
• ربع كوب جوز مفروم.

طريقة التحضير:
1. تُطهى صدور الدجاج حتى تنضج.
2. يغلى مرق الدجاج ويضاف إليه الكسكس، البقدونس والزعتر. ويترك مدة 5 دقائق حتى ينضج الكسكس.
3. يوضع الكسكس في وعاء، يخلط مع عصير الليمون، بهار الكاري، الزيت، الفلفل الأسود والأحمر.
4. تُسلق البازيلاء على البخار ومن ثم توضع في وعاء كبير، يضاف إليها الفلفل الأخضر، قطع الدجاج والزبيب. يخلط هذا المزيج ويوضع فوق الكسكس. ويترك في الثلاجة لمدة ساعة حتى يبرد.
5. عند التقديم يزين بالجوز المفروم والزبيب.

شوربة البطاطا الحلوة التايلندية

المقادير:
• بصلة متوسطة الحجم مفرومة.
• فص ثوم مهروس.
• ثمرة بطاطا, جزرتان.
• كوبان من مرق الدجاج.
• كوبان ماء.
• ملعقة كبيرة من الكريمة الخالية الدسم.
• ملعقة كبيرة زبدة.
• ملعقة صغيرة ملح.
• نصف ملعقة صغيرة زنجبيل.
• نصف ملعقة صغيرة قرفة.
• نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون.
• ملعقتان طعام بقدونس أخضر طازج مفروم للتزيين.

طريقة التحضير:
• قطعي البطاطا لمكعبات كبيرة والجزر ايضاً.
• قومي بتشويح البطاطا والجزر مع البصل والثوم في الزبدة وأضيفي التوابل والملح.
• أضيفي اليهم الماء واتركيهم على النار الهادئة.
• اضربي السليق بالخلاط الكهربائي وأضيفي إليه الكريما.
• صبي الخليط وزينيه بالبقدونس وقدميه لأسرتك.

Source link
Click here to read more news from @al-seyassah

Related posts

“هيئة الشباب”: دعم كل المشاريع التي تخدم شبابنا السبيعي أعلن استمرار رعاية مبادرة في بيتنا قائد للمواسم المقبلة

khaled

المبارك استقبل السفير الإيطالي وبشارة

Hani AbuShanab

العراق يرسل وفوداً إلى طهران وواشنطن لتهدئة التوتر… و”الحشد” يستبعد الحرب الأمم المتحدة حذرت من عودة جديدة لـ"داعش"

Hani

This website uses cookies to improve your experience. We'll assume you're ok with this, but you can opt-out if you wish. Accept Read More

Please spend a minute

Gulflance Poll

Which is worst social media?
Vote Now
close-link
Sign-up for exclusive content. Be up to date with Gulflance
Subscribe
Subscribe
close-image

You're currently offline